Houten keukengerei wordt ondanks de makkelijk verkrijgbare vervangende kunststoffen tegenwoordig nog steeds in professionele keukens gebruikt. Het hout is een natuurlijk produkt en mits de juiste soorten worden gebruikt niet giftig. Houten snijblokken sparen de messen terwijl houten spatels de pannen sparen (vaak beter dan kunststof).

De houtsoorten die gebruikt worden mogen geen giftige of irriterende inhoudsstoffen hebben en moeten smaak en reukloos zijn. Het houten keukengerei dient wel op de juiste manier te worden behandeld en verzorgd. Bewerken met een natuurlijke olie wordt aanbevolen. Hierbij dient te worden gelet dat er geen giftige stoffen in de olie voorkomen (b.v. oplosmiddelen en zware metalen). Speciale oliën ontwikkeld voor keukengerei zijn in de betere speciaalzaken verkrijgbaar. Eetbare olie zoals zonnebloemolie en olijfolie kunnen gebruikt worden maar er bestaat een risico dat de olie ranzig wordt waardoor het hout niet meer geschikt is voor aanraking met voedsel. Veel gebruikte houtsoorten zijn Beuken en Olijfhout .